Pastel Relleno de Natilla de Arándanos

Todos sabemos lo populares que son los arándanos y los pasteles rellenos durante el Día de Acción de Gracias, pero disfrutarlos juntos es otra historia. Esta deliciosa receta trae un nuevo sabor a cada mesa.

Porciones
8
Tiempo de Preparación
20 minutos
Tiempo Total
1 hora, 25 minutos
Pastel Relleno de Natilla de Arándanos

Ralla la cáscara del limón (sin lo blanco; 1 cucharadita); exprime el jugo del limón (2 cucharadas). Coloca 1 taza de arándanos en un tazón con el sirope de maíz y revuelve para cubrir; añade 1 taza de azúcar y revuelve para cubrir los arándanos. Transfiere los arándanos y el azúcar del tazón a un recipiente hermético; enfría hasta que esté listo para usar.

Desenrolla una corteza para pastel relleno y colócala en un molde para pastel hondo de 9 pulgadas; recorta la corteza, dejando sobresalir 1/4 pulgada. Enfría hasta que esté listo para usar.

Coloca en un tazón grande: el queso crema, los huevos, las 2 tazas de azúcar restantes y la mantequilla; revuelve con una batidora eléctrica por 3 minutos o hasta obtener una textura uniforme. Añade la harina, la vainilla, la cáscara de limón, el jugo y la sal; bate por 2 minutos más. Incorpora cuidadosamente las 3 tazas de arándanos restantes a la mezcla de huevo.

Vierte el relleno en la corteza y desenrolla la otra corteza para cubrir el pastel; colócala sobre el relleno del pastel. Recorta la masa dejando 1/4 pulgada más allá del borde. Dobla la corteza superior debajo de la corteza inferior y sella los bordes pinchándolos o presionándolos con un tenedor; con una brocha, cubre ligeramente la corteza superior con agua y espolvorea con el azúcar sin refinar.

Haz algunas ranuras en la corteza superior para dejar que salga el vapor; enfría por 15 minutos. Precalienta el horno a 450°F. Coloca el pastel relleno en una bandeja para hornear (para manejarlo con mayor facilidad); hornea por 10 minutos, luego reduce la temperatura a 350°F. Hornea de 35 a 40 minutos o hasta que la corteza esté firme y dorada. Enfría sobre una rejilla antes de servir; decora con los arándanos azucarados. Sirve.

Ingredientes

  • 1 limón, para la cáscara/jugo

  • 1 cucharadita de sirope de maíz

  • 4 tazas de arándanos (descongelados), divididas

  • 3 tazas de azúcar, divididas

  • 1 corteza (14.1 oz) para pastel relleno enrollada, lista para hornear

  • 1/2 taza de queso crema, suavizado

  • 4 huevos

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, suavizada

  • 1/2 taza de harina

  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

  • 1/2 cucharadita de sal kosher

  • 1 cucharada de azúcar sin refinar

Más información

Instrucciones

Ralla la cáscara del limón (sin lo blanco; 1 cucharadita); exprime el jugo del limón (2 cucharadas). Coloca 1 taza de arándanos en un tazón con el sirope de maíz y revuelve para cubrir; añade 1 taza de azúcar y revuelve para cubrir los arándanos. Transfiere los arándanos y el azúcar del tazón a un recipiente hermético; enfría hasta que esté listo para usar.

Desenrolla una corteza para pastel relleno y colócala en un molde para pastel hondo de 9 pulgadas; recorta la corteza, dejando sobresalir 1/4 pulgada. Enfría hasta que esté listo para usar.

Coloca en un tazón grande: el queso crema, los huevos, las 2 tazas de azúcar restantes y la mantequilla; revuelve con una batidora eléctrica por 3 minutos o hasta obtener una textura uniforme. Añade la harina, la vainilla, la cáscara de limón, el jugo y la sal; bate por 2 minutos más. Incorpora cuidadosamente las 3 tazas de arándanos restantes a la mezcla de huevo.

Vierte el relleno en la corteza y desenrolla la otra corteza para cubrir el pastel; colócala sobre el relleno del pastel. Recorta la masa dejando 1/4 pulgada más allá del borde. Dobla la corteza superior debajo de la corteza inferior y sella los bordes pinchándolos o presionándolos con un tenedor; con una brocha, cubre ligeramente la corteza superior con agua y espolvorea con el azúcar sin refinar.

Haz algunas ranuras en la corteza superior para dejar que salga el vapor; enfría por 15 minutos. Precalienta el horno a 450°F. Coloca el pastel relleno en una bandeja para hornear (para manejarlo con mayor facilidad); hornea por 10 minutos, luego reduce la temperatura a 350°F. Hornea de 35 a 40 minutos o hasta que la corteza esté firme y dorada. Enfría sobre una rejilla antes de servir; decora con los arándanos azucarados. Sirve.

Información Nutricional

CALORÍAS 720kcal; GRASAS 25g; GRASAS SATURADAS 11g; GRASAS TRANS 0g; COLESTEROL115mg; SODIO 390mg; CARBOHIDRATOS 119g; FIBRA 3g; AZÚCAR TOTAL 82g; PROTEÍNA 7g; POTASIO 4mg; VITAMINA D 6%; CALCIO 4%; HIERRO 6%

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