Empanadas de Julie Rose

Julie Rose te trae su versión de las clásicas empanadas. Comparte su tradición familiar este Día de Acción de Gracias con esta sencilla receta.

Empanadas de Julie Rose

Masa

Tamiza la harina en un tazón grande. Incorpora 1 cucharadita de sal y luego el azúcar. Incorpora la mantequilla y la manteca enfriada a la mezcla de harina hasta que esté casi mezclada (usando tus manos o un mezclador de masas).

Bate las yemas de huevo con 3/4 taza de agua. Incorpora la mezcla líquida a la mezcla de harina, poco a poco, hasta que la masa comience a unirse.

Amasa la masa, añadiendo más de la mezcla de agua y huevo según sea necesario, hasta que la masa tenga una textura uniforme. La masa lucirá un poco grumosa hasta que se haya enfriado completamente. Añade más sal, si es necesario, al gusto.

Tapa la masa con papel de plástico y refrigera alrededor de 1 hora. Cuando esté lista para usar, la masa debe estar suave y sin grumos.

Sofrito

Mezcla todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos, sin añadir agua.

Relleno

Precalienta un sartén grande, a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos. Añade 1 cucharada de aceite al sartén seguido por la carne molida. Cocina la carne de 6 a 8 minutos, revolviendo para desmenuzarla, hasta que no queden partes rosadas y la carne alcance los 160°F.

Sazona con adobo. (Escurre cualquier exceso de grasa del costado del sartén, si deseas). Añade 3/4 taza de sofrito para sazonar la carne. Deja enfríar un poco antes de preparar las empanadas.

Armar empanadas

Coloca la masa sobre una superficie enharinada y estírala en una capa delgada antes de cortarla. También puedes hacer bolitas con la masa y estirar (o aplanar) cada una en forma redonda. No es necesario que la masa quede perfectamente redonda.

Coloca 1 a 2 cucharadas de relleno sobre la masa para empanadas; dobla la masa sobre el relleno y presiona con un tenedor para sellar.

Calienta 2 tazas de aceite en un sartén para freír hasta alcanzar los 365°F. Fríe las empanadas de 5 a 8 minutos o hasta que se doren.

Mezcla cantidades iguales de salsa de tomate kétchup y mayonesa para hacer una salsa; sirve con las empanadas.

Ingredientes

Para la masa

  • 3 tazas de harina para todo uso

  • 1 cucharadita + 1/2 cucharadita de sal (dividida o al gusto)

  • 1 cucharada + 2 cucharaditas de azúcar

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (enfriada)

  • 3/4 taza de manteca (enfriada)

  • 2 yemas de huevo

  • 3/4 taza de agua o leche

Para el sofrito

  • 1 ramillete de cilantro

  • 1 cebolla grande, picada

  • 1 pimiento verde, picado

  • 1 ají cubanela, picado

  • 2 pimientos rojos pequeños, picados

  • 1 taza de ajo

Para el relleno

  • 1 cucharada de aceite vegetal + 2 tazas para freír

  • 1 lb de carne molida de res

  • 1/2 cucharadita de adobo

  • 3/4 taza de sofrito

Para la salsa

  • Salsa de tomate kétchup

  • Mayonesa

Instrucciones

Masa

Tamiza la harina en un tazón grande. Incorpora 1 cucharadita de sal y luego el azúcar. Incorpora la mantequilla y la manteca enfriada a la mezcla de harina hasta que esté casi mezclada (usando tus manos o un mezclador de masas).

Bate las yemas de huevo con 3/4 taza de agua. Incorpora la mezcla líquida a la mezcla de harina, poco a poco, hasta que la masa comience a unirse.

Amasa la masa, añadiendo más de la mezcla de agua y huevo según sea necesario, hasta que la masa tenga una textura uniforme. La masa lucirá un poco grumosa hasta que se haya enfriado completamente. Añade más sal, si es necesario, al gusto.

Tapa la masa con papel de plástico y refrigera alrededor de 1 hora. Cuando esté lista para usar, la masa debe estar suave y sin grumos.

Sofrito

Mezcla todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos, sin añadir agua.

Relleno

Precalienta un sartén grande, a fuego medio-alto, de 2 a 3 minutos. Añade 1 cucharada de aceite al sartén seguido por la carne molida. Cocina la carne de 6 a 8 minutos, revolviendo para desmenuzarla, hasta que no queden partes rosadas y la carne alcance los 160°F.

Sazona con adobo. (Escurre cualquier exceso de grasa del costado del sartén, si deseas). Añade 3/4 taza de sofrito para sazonar la carne. Deja enfríar un poco antes de preparar las empanadas.

Armar empanadas

Coloca la masa sobre una superficie enharinada y estírala en una capa delgada antes de cortarla. También puedes hacer bolitas con la masa y estirar (o aplanar) cada una en forma redonda. No es necesario que la masa quede perfectamente redonda.

Coloca 1 a 2 cucharadas de relleno sobre la masa para empanadas; dobla la masa sobre el relleno y presiona con un tenedor para sellar.

Calienta 2 tazas de aceite en un sartén para freír hasta alcanzar los 365°F. Fríe las empanadas de 5 a 8 minutos o hasta que se doren.

Mezcla cantidades iguales de salsa de tomate kétchup y mayonesa para hacer una salsa; sirve con las empanadas.

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