Tarta de Calabaza al Revés Estilo Indonesio de Miranti

Miranti te trae su versión de una tarta de calabaza al revés estilo indonesio. Comparte su tradición familiar este Día de Acción de Gracias con esta divertida receta.

Tarta de Calabaza al Revés Estilo Indonesio de Miranti

Tarta y caramelo

Pela, retira las semillas y la piel blanca de la calabaza. Corta por la mitad, luego corta rebanadas en forma de media luna de 1/2 pulgada. Deja a un lado.

Añade la leche de coco, el agua, el jengibre, 1/2 taza de azúcar de coco oscuro o azúcar de palma, las especias de calabaza, la vainilla y la sal a una olla grande. Añade todas las rebanadas de calabaza. Deja hervir a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para evitar que se queme, se sobre cocine o se separe la leche. Cocina a fuego lento alrededor de 10 minutos (la calabaza estará parcialmente cocida y tendrá el sabor de la mezcla de leche de coco).

Apaga el fuego. Retira todas las rebanadas de calabaza, cuela y deja a un lado. Guarda el líquido de leche de coco dulce para preparar la crema inglesa.

Precalienta el horno a 375°F. Calienta 1/2 taza de azúcar en un sartén grande, sin revolver, hasta que burbujee y se caramelice. Cocina de 5 a 7 minutos, vigilando atentamente para que no se queme. Añade la mantequilla y revuelve rápidamente. Luego, añade todas las rebanadas de calabaza parcialmente cocidas. Retira del fuego y asegúrate de que las rebanadas de calabaza estén bien cubiertas con el caramelo.

Toma un molde desmontable de 9 pulgadas de diámetro y unta el fondo generosamente con mantequilla. Coloca las rebanadas de calabaza e incluye toda la salsa de caramelo. Coloca la lámina de pastel de hojaldre por encima. Asegúrate de que sea lo suficientemente ancha para cubrir el diámetro del molde. Si no es lo suficientemente ancha, enharina la mesa de trabajo y estira la masa de hojaldre ligeramente hasta que esté de 1/4 pulgada de grosor. Recórtala para que se ajuste al fondo redondo del molde, si es necesario. Haz agujeros para ventilar.

Hornea de 45 a 60 minutos, hasta que la masa se dore. Deja enfriar por al menos 1 1/2 horas. Cuando esté lista, voltéala y ralla la cáscara de lima fresca por encima. Sirve con crema inglesa de coco y una cucharada de tu gelato de coco favorito. Crema inglesa de coco

Calienta el líquido de coco y templa las yemas de huevo lentamente. Añade las yemas a la mezcla caliente y cocina hasta que espese, revolviendo constantemente hasta dejar un rastro en el dorso de la cuchara.

Cuela y deja enfriar.

Coloca papel de plástico sobre la superficie para prevenir que se forme una capa. Nota: Si no deseas usar huevos, puedes espesar la salsa con maicena. Disuelve 2 cucharaditas de maicena en agua. Templa la maicena con la mezcla caliente. Cocina la maicena hasta que la mezcla hierva y burbujee, alrededor de 3 minutos.

Ingredientes

  • 2 tazas de calabaza o calabaza de invierno en rebanadas (de 1/2 pulgada de grosor)

  • 1 lata (14.5 oz) de leche condensada de coco, sin endulzar

  • 1/2 taza de agua

  • 3 rebanadas (de 1/4 pulgada) de jengibre fresco

  • 1 taza de azúcar de coco oscuro o azúcar de palma, dividida

  • 2 cucharaditas de especias para pastel de calabaza

  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

  • 1 cucharadita de sal kosher

  • 1 lámina para pastel de hojaldre

  • 2 cucharaditas de cáscara de lima rallada

Instrucciones

Tarta y caramelo

Pela, retira las semillas y la piel blanca de la calabaza. Corta por la mitad, luego corta rebanadas en forma de media luna de 1/2 pulgada. Deja a un lado.

Añade la leche de coco, el agua, el jengibre, 1/2 taza de azúcar de coco oscuro o azúcar de palma, las especias de calabaza, la vainilla y la sal a una olla grande. Añade todas las rebanadas de calabaza. Deja hervir a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente para evitar que se queme, se sobre cocine o se separe la leche. Cocina a fuego lento alrededor de 10 minutos (la calabaza estará parcialmente cocida y tendrá el sabor de la mezcla de leche de coco).

Apaga el fuego. Retira todas las rebanadas de calabaza, cuela y deja a un lado. Guarda el líquido de leche de coco dulce para preparar la crema inglesa.

Precalienta el horno a 375°F. Calienta 1/2 taza de azúcar en un sartén grande, sin revolver, hasta que burbujee y se caramelice. Cocina de 5 a 7 minutos, vigilando atentamente para que no se queme. Añade la mantequilla y revuelve rápidamente. Luego, añade todas las rebanadas de calabaza parcialmente cocidas. Retira del fuego y asegúrate de que las rebanadas de calabaza estén bien cubiertas con el caramelo.

Toma un molde desmontable de 9 pulgadas de diámetro y unta el fondo generosamente con mantequilla. Coloca las rebanadas de calabaza e incluye toda la salsa de caramelo. Coloca la lámina de pastel de hojaldre por encima. Asegúrate de que sea lo suficientemente ancha para cubrir el diámetro del molde. Si no es lo suficientemente ancha, enharina la mesa de trabajo y estira la masa de hojaldre ligeramente hasta que esté de 1/4 pulgada de grosor. Recórtala para que se ajuste al fondo redondo del molde, si es necesario. Haz agujeros para ventilar.

Hornea de 45 a 60 minutos, hasta que la masa se dore. Deja enfriar por al menos 1 1/2 horas. Cuando esté lista, voltéala y ralla la cáscara de lima fresca por encima. Sirve con crema inglesa de coco y una cucharada de tu gelato de coco favorito. Crema inglesa de coco

Calienta el líquido de coco y templa las yemas de huevo lentamente. Añade las yemas a la mezcla caliente y cocina hasta que espese, revolviendo constantemente hasta dejar un rastro en el dorso de la cuchara.

Cuela y deja enfriar.

Coloca papel de plástico sobre la superficie para prevenir que se forme una capa. Nota: Si no deseas usar huevos, puedes espesar la salsa con maicena. Disuelve 2 cucharaditas de maicena en agua. Templa la maicena con la mezcla caliente. Cocina la maicena hasta que la mezcla hierva y burbujee, alrededor de 3 minutos.

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