Calabaza y Papas Asadas con Salsa de Yogur al Limón y Hierbas

Ingredientes

• Papel de Aluminio Antiadherente Reynolds*
• 2 boniatos grandes (aproximadamente 1 libra)
• 13 oz de calabaza fresca cortada en cubos
• ¼ taza de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• ½ taza de Yogur Griego Natural de Leche Entera Chobani*
• ¼ taza de vinagreta de limón
• 3 cucharadas de Pasta de Hierbas Italianas Gourmet Garden*
• ½ taza de almendras ahumadas
• 1 cucharada de perejil ligeramente seco (opcional)

Pasos

1. Precalienta el horno a 425°F. Forra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Pela los boniatos (si lo deseas) y córtalos en cubos de ½ pulgada. Coloca la calabaza y las batatas en la bandeja del horno, rocíalas con aceite y espolvoréalas con sal y pimentón ahumado; remueve para cubrirlas. Hornéalos 20 a 25 minutos, revolviéndolos a mitad de cocción, hasta que se doren y estén tiernos al pincharlos con un tenedor.
2. Mientras tanto, mezcla el yogur, la vinagreta y la pasta de hierbas italianas; pica las almendras en trozos grandes.
3. Reparte la salsa de yogur y limón en una fuente; pon encima las verduras, las almendras y el perejil, si lo usas. Sírvelo.