Cerdo con Chutney de Manzana

Ingredientes

• 1 ½ cucharadas de chile en polvo
• 1 cucharada de condimento italiano
• 1 cucharada de especias para tarta de manzana
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 asado de lomo de cerdo cortado en el centro (7-8 lb)
• 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
• 3 manzanas Granny Smith grandes
• 2 limas, para el jugo
• 6 cucharadas de azúcar moreno
• 1 taza de bayas mixtas secas (o arándanos)
• ½ taza de vinagre de manzana (o sidra de manzana)

Pasos

1. Precalienta el horno a 450 °F. Mezcla el chile en polvo, el condimento italiano, la especia para tartas y la sal. Unta la carne de cerdo con 2 cucharadas de aceite y 3 cucharadas de mezcla de condimentos. Coloca el cerdo en el sartén (lávate las manos); ásalo 30 minutos o hasta que se dore.
2. Reduce el fuego a 350°F; hornea 1 hora o hasta que la carne de cerdo alcance 145°F. Pasa el asado a una tabla de cortar y déjalo reposar 10 a 15 minutos antes de rebanarlo; la temperatura subirá 5 a 10°F durante este tiempo.
3. Prepara el chutney mientras el cerdo reposa. Corta las manzanas en cubos pequeños (unas 3 tazas); exprime el jugo de las limas (2 cucharadas). Precalienta un sartén grande a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos. Pon la cucharada de aceite restante en el sartén, luego añade las manzanas y el resto de la mezcla de condimentos; cocina y revuelve 3 a 4 minutos hasta que se dore ligeramente.
4. Reduce el fuego a medio-bajo. Añade el azúcar, las bayas y el vinagre. Cocina y revuelve 2 a 3 minutos hasta que el líquido se reduzca a la mitad y las manzanas estén tiernas; añade el jugo de lima. Rebana la carne de cerdo y sírvela con el chutney.