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Haz que tu platillo principal sea uno que tus invitados recordarán con estas recetas inolvidables.

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Información nutricional

Pavo Ahumado en Salmuera

Corta el romero y el tomillo (solo las hojas). Mezcla el azúcar moreno, la sal, el romero, el tomillo y la paprika ahumada. Coloca el pavo en la rejilla de una bandeja para asar y cubre con la mezcla de condimentos (lávate las manos); enfría en el refrigerador durante 24 horas.

Remoja en agua 1 taza de astillas de madera durante 30 minutos; escurre y mezcla con las astillas secas restantes. Envuelve en papel de aluminio para formar un sobre, luego haz agujeros para dejar salir el humo. Coloca el sobre de papel de aluminio en la parte opuesta a la llama de la parrilla. Frota las rejillas con aceite en la parte donde colocarás el pavo (lejos del fuego directo) y coloca la bandeja de aluminio debajo.

Precalienta la parrilla a 350°F. Seca el pavo ligeramente con toallas de papel y retira cualquier exceso de la mezcla de condimentos; cubre con aceite vegetal y envuelve los extremos de los muslos con papel de aluminio. Coloca en la parrilla sobre la bandeja. Ahúma durante 2 horas aproximadamente (dejando la tapa cerrada durante 1 ½ horas antes de revisar la temperatura) hasta que se dore y alcance los 165°F. Deja reposar durante 15 minutos antes de cortar. Sirve.

Pavo Asado con Hierbas y Cítricos

Precalienta el horno a 325°F. Pela la cáscara de la naranja y el limón (1 cucharadita cada uno), luego corta cada uno en cuartos. Pela y corta la cebolla en cuartos; pica las hierbas. Revuelve 2 cucharadas de hierbas, las cáscaras, la sal, la pimienta, la paprika y la mantequilla hasta que se mezclen.

Retira la bolsa con los menudillos y el cuello de la cavidad del pavo (reserva para otro uso). Coloca el pavo, con la parte de la pechuga hacia arriba, sobre la rejilla de una bandeja para asar llana. Pliega las alas debajo del pavo.

Frota la mantequilla de hierbas sobre la parte superior del pavo y en el interior de la cavidad. Coloca las naranjas, los limones y las cebollas dentro de la cavidad del pavo. Vierte el caldo en la bandeja para asar.

Asa el pavo por 1 hora. Tápalo con papel de aluminio y continúa cocinando de 45 a 60 minutos, hasta que el pavo alcance los 165°F. Transfiere el pavo a un plato grande; deja reposar de 15 a 30 minutos antes de cortarlo. Esparce por encima la cucharada de hierbas restantes y sirve.

Nutritional Information

Cerdo con Chutney de Manzana

Precalienta el horno a 450 °F. Mezcla el chile en polvo, el condimento italiano, la especia para tartas y la sal. Unta la carne de cerdo con 2 cucharadas de aceite y 3 cucharadas de mezcla de condimentos. Coloca el cerdo en el sartén (lávate las manos); ásalo 30 minutos o hasta que se dore.

Reduce el fuego a 350°F; hornea 1 hora o hasta que la carne de cerdo alcance 145°F. Pasa el asado a una tabla de cortar y déjalo reposar 10 a 15 minutos antes de rebanarlo; la temperatura subirá 5 a 10°F durante este tiempo.

Prepara el chutney mientras el cerdo reposa. Corta las manzanas en cubos pequeños (unas 3 tazas); exprime el jugo de las limas (2 cucharadas). Precalienta un sartén grande a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos. Pon la cucharada de aceite restante en el sartén, luego añade las manzanas y el resto de la mezcla de condimentos; cocina y revuelve 3 a 4 minutos hasta que se dore ligeramente.

Reduce el fuego a medio-bajo. Añade el azúcar, las bayas y el vinagre. Cocina y revuelve 2 a 3 minutos hasta que el líquido se reduzca a la mitad y las manzanas estén tiernas; añade el jugo de lima. Rebana la carne de cerdo y sírvela con el chutney.

Chili de Cerdo

Pica finamente el jalapeño y los pimientos de cera húngaros, desechando las semillas y las membranas. Pica los tomates y el cilantro. Ralla la lima (1/4 cucharadita), luego el jugo (1 cucharada). Pica el tocino y quita las tripas al chorizo (lávate las manos).

Precalienta una olla grande a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos. Pon el tocino en la olla; cocínalo y revuélvelo durante 4 a 5 minutos hasta que esté crujiente. Retira el tocino y ponlo en un plato forrado con papel absorbente; escúrrelo y reserva 1 cucharada de la grasa de la olla.

Vuelve a poner la olla al fuego. Añade el chorizo, todos los pimientos y las cebollas; cocina y revuelve 3 a 4 minutos hasta que se doren. Añade los tomates y el ajo; cocina 5 minutos o hasta que los tomates empiecen a deshacerse.

Escurre y enjuaga los frijoles negros. Añade a la olla los frijoles negros, los frijoles con chile, la salsa de tomate, el agua, la carne de cerdo desmenuzada, el tocino, el chile en polvo, el comino, el pimentón, la sal, la pimienta, el jugo de lima y 2 cucharadas de cilantro; mezcla bien. Lleva el chile a hervir, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y cuece a fuego lento 20 minutos.

Mezcla la crema agria, la ralladura de lima y el ⅓ de taza de cilantro restante. Sirve el chili con la mezcla de crema agria, el queso y las tostaditas de tortilla.

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Recetas destacadas

Presentando: Piñones Diamond & Mayonesa Hellmann’s

Ensalada de Pavo con Piña y Piñones

Retira el corazón de la lechuga; separa las hojas. Corta el pavo en trozos del tamaño de un bocado; escurre la piña.

Mezcla el pavo, los piñones, la mezcla trinity, las piñas, la sal sazonada, la mayonesa y la pimienta.

Coloca las hojas de lechuga en platos de ensalada (o fuente de servir); pon encima la mezcla de pavo y sirve.