Succotash Otoñal de Maíz

Ingredientes

• 8 oz de tocino
• 8 oz de cebolla amarilla fresca cortada en trozos
• 8 oz de mezcla de tres pimientos (pimientos verdes, rojos y amarillos frescos cortados en trozos)
• 3 tazas de granos de maíz congelados (unas 14 oz)
• 2 tazas de habas congeladas
• 1 lata (4 oz) de chiles verdes
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cucharadita de sal kosher
• ½ cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de chile en polvo (opcional)
• 1 taza de tomates frescos cortados en trozos
• ⅓ de taza de cebolletas frescas rebanadas

Pasos

1. Precalienta un sartén antiadherente grande a fuego medio durante 2 a 3 minutos. Pica el tocino (lávate las manos). Pon el tocino en el sartén; cocina y revuelve 4 a 5 minutos hasta que esté crujiente. Retira el tocino con una espumadera, dejando la grasa en el sartén. Añade las cebollas y la mezcla de tres pimientos; cocina y revuelve 4 a 5 minutos hasta que estén tiernas.
2. Sube el fuego a medio-alto. Añade el maíz, las habas y los chiles verdes al sartén; cocina y revuelve 4 a 5 minutos hasta que estén calientes.
3. Añade el vinagre, la mantequilla, la sal, la pimienta y el chile en polvo, si lo usas; cocina y revuelve 1 minuto. Retira del fuego; añade los tomates, las cebolletas y el tocino. Sírvelo.