Tazón de Pollo y Calabaza con Especias de la India

Porciones: 4
Tiempo Total:

Ingredientes

• 1 pedazo de jengibre fresco de 1 pulgada, pelado y rallado finamente

• 1 lb de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, rebanadas

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de garam masala

• 1/2 cucharadita de sal kosher

• 4 tazas de calabaza de invierno en cubos, congelada (o fresca)

• 1/2 taza de arándanos secos endulzados

• 1 lata (14.5 oz) de caldo de pollo

• 2 paquetes (de 10 oz) de arroz integral congelado

• 1/4 taza de pepitas (o semillas de calabaza)

Instrucciones

Pela el jengibre, luego rállalo (1 cucharada). Corta el pollo en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor (lávate las manos).

Precalienta un sartén grande antiadherente, a fuego medio, de 2 a 3 minutos. Vierte el aceite en el sartén, luego agrega el jengibre; cocina de 1 a 2 minutos, revolviendo constantemente, o hasta que esté muy fragante. Añade el pollo, el garam masala y la sal al sartén; cocina de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, o hasta que el pollo comience a dorarse. Retira el pollo del sartén.

Añade la calabaza, los arándanos y el caldo al sartén; deja hervir. Reduce a fuego medio-bajo; cocina a fuego lento de 6 a 8 minutos o hasta que la calabaza esté tierna. Mientras tanto, cocina el arroz siguiendo las indicaciones del empaque. Transfiere el arroz a un tazón para servir.

Coloca nuevamente el pollo en el sartén con la mezcla de calabaza; cocina de 4 a 5 minutos y hasta que el pollo alcance los 165°F. Coloca la mezcla de pollo sobre el arroz; esparce las pepitas por encima. Sirve.

Información Nutricional

CALORÍAS 550kcal; GRASAS 15g; GRASAS SATURADAS 2.5g; GRASAS TRANS 0g; COLESTEROL65mg; SODIO 640mg; CARBOHIDRATOS 68g; FIBRA 5g; AZÚCAR TOTAL 20g; PROTEÍNA 32g; POTASIO 8mg; VITAMINA D 0%; CALCIO 4%; HIERRO 15%

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