Pollo Entero Asado con Limón y Cilantro
¿Quieres darle más sabor a tu Día de Acción de Gracias? Prepara esta deliciosa y sencilla receta de pollo con limón y cilantro.
8
15 minutos
2 horas, 40 minutos
Precalienta el horno a 350°F. Ralla la cáscara de los limones (2 cucharadas); exprime el jugo de 1 limón (2 cucharadas) y luego corta 1 limón por la mitad. Revuelve la cáscara, el jugo, el aceite, el cilantro seco y la sal; bate hasta que se mezclen. Pela la cebolla y luego rebánala en 4 rodajas gruesas. Machaca la cabeza de ajo para aflojar los dientes (sin pelarlos).
Coloca las cebollas y los tomates en el fondo de una bandeja para asar. Rellena la cavidad del pollo con las mitades de limón y la cabeza de ajo; pliega las alas detrás del pollo y amárralas junto con los muslos, si deseas. Coloca el pollo con la parte de la pechuga hacia arriba, sobre las cebollas y los tomates. Desliza los dedos entre la piel y la carne del pollo para aflojar la piel; levanta la misma y esparce cuidadosamente la mezcla de especias sobre la carne.
Asa el pollo por 45 minutos. Vierte el caldo sobre el pollo y luego ásalo por 1 1/2 horas más, hasta que el pollo alcance los 165°F. Transfiere el pollo a una tabla para cortar; tápalo con papel de aluminio y deja reposar por 15 minutos. Pica el cilantro fresco (1/4 taza). Separa la grasa del residuo de la bandeja y deséchala. Coloca el residuo de la bandeja, las cebollas y los tomates en una licuadora; licúa en potencia baja hasta obtener una textura uniforme. Agrega el cilantro fresco a la salsa. Corta el pollo (desecha los limones y la cabeza de ajo). Sirve el pollo con la salsa sobre tu acompañamiento favorito, como el puré de papas.
Nota: Retira aproximadamente 3 tazas de pollo de los huesos restantes y mezcla con 1 1/2 tazas de salsa. Enfría para otro uso, hasta 2 días.
Ingredientes
1 pollo para rostizar entero (alrededor de 4 lb)
3 limones, para la cáscara y el jugo
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de cilantro seco molido
1/2 cucharadita de sal kosher
1 cebolla dulce grande, rebanada
1 cabeza de ajo fresco
1 pinta de tomates uva
1 taza de caldo de pollo sin sal
1/4 ramillete de cilantro fresco, picado
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Ralla la cáscara de los limones (2 cucharadas); exprime el jugo de 1 limón (2 cucharadas) y luego corta 1 limón por la mitad. Revuelve la cáscara, el jugo, el aceite, el cilantro seco y la sal; bate hasta que se mezclen. Pela la cebolla y luego rebánala en 4 rodajas gruesas. Machaca la cabeza de ajo para aflojar los dientes (sin pelarlos).
Coloca las cebollas y los tomates en el fondo de una bandeja para asar. Rellena la cavidad del pollo con las mitades de limón y la cabeza de ajo; pliega las alas detrás del pollo y amárralas junto con los muslos, si deseas. Coloca el pollo con la parte de la pechuga hacia arriba, sobre las cebollas y los tomates. Desliza los dedos entre la piel y la carne del pollo para aflojar la piel; levanta la misma y esparce cuidadosamente la mezcla de especias sobre la carne.
Asa el pollo por 45 minutos. Vierte el caldo sobre el pollo y luego ásalo por 1 1/2 horas más, hasta que el pollo alcance los 165°F. Transfiere el pollo a una tabla para cortar; tápalo con papel de aluminio y deja reposar por 15 minutos. Pica el cilantro fresco (1/4 taza). Separa la grasa del residuo de la bandeja y deséchala. Coloca el residuo de la bandeja, las cebollas y los tomates en una licuadora; licúa en potencia baja hasta obtener una textura uniforme. Agrega el cilantro fresco a la salsa. Corta el pollo (desecha los limones y la cabeza de ajo). Sirve el pollo con la salsa sobre tu acompañamiento favorito, como el puré de papas.
Nota: Retira aproximadamente 3 tazas de pollo de los huesos restantes y mezcla con 1 1/2 tazas de salsa. Enfría para otro uso, hasta 2 días.
Información Nutricional
CALORÍAS 420kcal; GRASAS 23g; GRASAS SATURADAS 6g; GRASAS TRANS 0g; COLESTEROL150mg; SODIO 240mg; CARBOHIDRATOS 5g; FIBRA 1g; AZÚCAR TOTAL 1g; PROTEÍNA 47g; POTASIO 8mg; VITAMINA D 0%; CALCIO 2%; HIERRO 10%
Pollo Entero Asado con Limón y Cilantro
Porciones: 8
Tiempo Total: 2 horas, 40 minutos
Ingredientes
1 pollo para rostizar entero (alrededor de 4 lb)
3 limones, para la cáscara y el jugo
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cucharada de cilantro seco molido
1/2 cucharadita de sal kosher
1 cebolla dulce grande, rebanada
1 cabeza de ajo fresco
1 pinta de tomates uva
1 taza de caldo de pollo sin sal
1/4 ramillete de cilantro fresco, picado
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Ralla la cáscara de los limones (2 cucharadas); exprime el jugo de 1 limón (2 cucharadas) y luego corta 1 limón por la mitad. Revuelve la cáscara, el jugo, el aceite, el cilantro seco y la sal; bate hasta que se mezclen. Pela la cebolla y luego rebánala en 4 rodajas gruesas. Machaca la cabeza de ajo para aflojar los dientes (sin pelarlos).
Coloca las cebollas y los tomates en el fondo de una bandeja para asar. Rellena la cavidad del pollo con las mitades de limón y la cabeza de ajo; pliega las alas detrás del pollo y amárralas junto con los muslos, si deseas. Coloca el pollo con la parte de la pechuga hacia arriba, sobre las cebollas y los tomates. Desliza los dedos entre la piel y la carne del pollo para aflojar la piel; levanta la misma y esparce cuidadosamente la mezcla de especias sobre la carne.
Asa el pollo por 45 minutos. Vierte el caldo sobre el pollo y luego ásalo por 1 1/2 horas más, hasta que el pollo alcance los 165°F. Transfiere el pollo a una tabla para cortar; tápalo con papel de aluminio y deja reposar por 15 minutos. Pica el cilantro fresco (1/4 taza). Separa la grasa del residuo de la bandeja y deséchala. Coloca el residuo de la bandeja, las cebollas y los tomates en una licuadora; licúa en potencia baja hasta obtener una textura uniforme. Agrega el cilantro fresco a la salsa. Corta el pollo (desecha los limones y la cabeza de ajo). Sirve el pollo con la salsa sobre tu acompañamiento favorito, como el puré de papas.
Nota: Retira aproximadamente 3 tazas de pollo de los huesos restantes y mezcla con 1 1/2 tazas de salsa. Enfría para otro uso, hasta 2 días.
Información Nutricional
CALORÍAS 420kcal; GRASAS 23g; GRASAS SATURADAS 6g; GRASAS TRANS 0g; COLESTEROL150mg; SODIO 240mg; CARBOHIDRATOS 5g; FIBRA 1g; AZÚCAR TOTAL 1g; PROTEÍNA 47g; POTASIO 8mg; VITAMINA D 0%; CALCIO 2%; HIERRO 10%
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